2024.06.30

甘夏と帆立の土佐酢ジュレ和え

作り方 土佐酢ジュレを作る ゼラチンは水少々の中に振り入れてふやかしておく その間に出汁と調味料を火にかけて温め、お酢を加える そ...

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2024.06.30

揚げ出し生麩

作り方 めんつゆに水を加えてひと煮立ちさせる （好みでみりんや砂糖少々を加えても） 生麩は好みの大きさにカットして、片栗粉をまぶす...

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2024.06.30

鯛／鮪の胡麻焼き

作り方 鯛（鮪）は醤油、みりん、サラダ油、薄くスライスしたにんにく半量と一緒にからめ 冷蔵庫で３０分〜おく バットに黒ごまと白ごま...

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2024.06.30

モロヘイヤのすり流し風スープ

作り方 お出汁を取っておく 生姜はすりおろして搾り汁を用意する モロヘイヤは茎と葉に分け、茎の柔らかい部分と葉を茹でる 茎１分、葉...

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2024.06.30

そら豆のジューシー焼売

作り方 そら豆は鞘から出して軽く茹で、薄皮を剥いておく フードプロセッサーに戻した干し椎茸とたまねぎを入れてざっと粗いみじん切りに...

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2024.06.30

新生姜のおこわ

作り方 お米ともち米は炊く３０分以上前に別々によく洗い、お米はザルに上げ、もち米はお水にひたしておく 生姜は１０〜１５g程度をすり...

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2024.05.10

ベトナム風コーヒーゼリー

作り方 濃いめにドリップコーヒーを入れる　（深煎りのローストがおすすめ） コーヒーが冷めないうちにゼラチンを振り入れてよく溶かし ...

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2024.05.10

バインセオ

作り方 生地を作る ボウルに☆の材料を入れてなめらかになるまで混ぜる つけダレを作る ◇の材料を合わせておく なますを作る ★の大...

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2024.05.10

フォーガー（鶏肉のフォー）

作り方 大きめのお鍋に水、さっと水洗いした鶏肉、ねぎ、パクチーの根、 生姜、にんにく、鶏ガラスープの素を入れて３０分煮る 鶏肉を取...

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2024.05.10

海老団子とレモングラス塩

作り方 レモングラス塩を作る ざく切りにしたレモングラスと塩をミルで細かく粉末状にする 背わた取った海老、大葉、卵、にんにくとナン...

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