材料

絹ごし豆腐 2丁（約700g）
豚ひき肉 300g
長ねぎ 1/2本
にんにく（みじん切り） 大さじ1
しょうが（みじん切り） 大さじ1
ごま油 大さじ2
紹興酒 大さじ1
豆板醤 大さじ1〜2
A水 400cc
A鶏ガラスープの素（顆粒） 大さじ1
Aしょうゆ 大さじ3
A砂糖 小さじ2
A水溶き片栗粉 大さじ1〜2（1.5倍の水で溶く）
※さらっと仕上げたい場合片栗粉 大さじ1
仕上げ用ごま油 少々
花椒 適量
お好みでパクチー、ラー油 適量

調理時間: 分

( 人前)

作り方

  • 長ねぎ、にんにく、しょうがはみじん切りにする。
    水溶き片栗粉はあらかじめ混ぜておく。

  • 鍋にごま油を熱し、豆板醤を弱めの中火でじっくり炒める。
    香りが立ったら紹興酒を加えて混ぜる。

  • にんにく、しょうが、長ねぎを加えて炒め、香りが出たらひき肉を加える。
    ひき肉がパラパラになるまでしっかり炒める。

  • 【A】を加えて煮立たせる。

  • 水溶き片栗粉を加え、混ぜながらとろみをつける。

  • 大きめに切った豆腐を加え、やさしく混ぜる。
    ふたをして弱火で5分ほど煮る。

  • 火を止め、仕上げにごま油少々、花椒をふる。
    お好みでパクチーやラー油を添える。

  • 家族と同じ鍋を囲みながら
    自分の一杯には、花椒を少し多めに。

    「シンプルなのに本当に美味しい」

    保存して、寒い日に。
    豆腐2丁でたっぷり作っても、きっとなくなります。