材料

しめ鯖（市販） 1枚
⾦柑  8個
蕪（サラダカブなど）  1個
あさつき 少々
★⾦柑 6個
★新玉ねぎ １／６こ
★塩 ⼩１／２
★砂糖 小2
★醤油 少々
★⽩バルサミコ酢またはビネガー  30ml
★EXV．オリーブオイル 65ml

調理時間: 分

( 4 人前)

作り方

  • ソースをつくる

    ⾦柑は横半分にカットして種とヘタを取り除く
    フードプロセッサーに⾦柑と⽟ねぎ、
    調味料を⼊れてなめらかなソースにする

  • ⾦柑は薄い輪切り、
    蕪も⾷べやすい⼤きさに切り、
    あさつきは⼩⼝切にする
    しめ鯖を好みにカットし、⾦柑と蕪を盛り、
    あさつきを散らす ソースを添えて

    ※ ⾃家製の場合 砂糖→塩→お酢の順

    全体に振り１時間冷蔵→さっと洗い流し⽔分を拭く（計３時間）
    お酢が終了したらきっちりとラップをして冷凍（４８時間）

    冷蔵庫で⾃然解凍して⽪を剥き完成

  • 市販のしめ鯖（⼿作りする⽅はレシピ参照）で簡単前菜

    しめ鯖の酸味と旬の⾦柑のほろ苦い⽢さがよく合う

    （写真しめ鯖隠れてますね、ごめんなさい）

    ⾦柑ソースは種を取った⾦柑と材料を混ぜるだけ、

    仕上がりはぷるんとしています。

     

    この⾦柑ソースはにんじんラペやカルパッチョソースとして、
    ブッラータに添えて、など相性が良いです♡

  • レシピ提供
    岡本珠⼦

    料理家 おもてなしプランナー
    M苦楽園の器が⼤好き
    時々インスタライブ開催
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