材料

イカ 2ハイ
卵白 少々
片栗粉・ごま油・塩胡椒 各少々
青梗菜 3株
長ねぎ（薄切り） 10cm分
生姜（細切り） 1かけ分
唐辛子 少々
鶏ガラスープ（顆粒を溶かしたもの） 大2
日本酒 大1
砂糖 小1
ごま油 小1〜

調理時間: 分

( 4 人前)

作り方

  • イカは表面に格子状に切り込みを入れてから食べやすいサイズに削ぎ切りし、２０秒ほど茹で、卵白、片栗粉、ごま油、塩胡椒で下味をつけておく
    青梗菜はざく切りにする

  • フライパンに多めのサラダ油を入れて熱し、イカと青梗菜をさっと炒め、一旦取り出す

  • 同じフライパンに、長ねぎ、生姜、唐辛子を炒めて香りが立ったら鶏ガラスープ、日本酒、砂糖、塩を入れて、２を戻し入れる
    ごま油をくるりと回し入れて仕上げる

  • イカはごくさっと茹でることと、多めの油で炒めることで柔らかく仕上がりますよ