材料

帆立 200g
ふきのとう 5こ〜
卵白 1こ分
片栗粉 小1
塩 小1
砂糖 小1/2
水 50ml
春巻きの皮 8枚
揚げ油 適量

調理時間: 分

( 4 人前)

作り方

  • ふきのとうは粗くほぐして１分ほど茹でて水気を切る

  • フードプロセッサーに、１のふきのとう、帆立、卵白、片栗粉、塩、砂糖、水を加えてなめらかにする
    （翡翠色にする場合は、下記参照のこと）

  • ２を８等分にして、春巻きの皮で巻く　巻き終わりは薄力粉に水を混ぜたものを糊にして留める

  • 低めの温度（１５０度程度）からで揚げ始めて、薄く色づいてきたら１８０度に上げ、全体がきつね色になりパリッとするまで揚げる

  • 〜翡翠色にする場合〜

    水１００mlにほうれん草や小松菜の葉っぱ部分１５g程度をミキサーにかける
    この濃い野菜水を、分量の水と置き換えて５０ml使います