材料

☆米粉 100g
☆ココナッツミルク 50ml
☆水 220ml
☆ターメリック 小1/2
☆塩 小1/2
☆万能ネギ（小口切り） 5本分
◎豚バラ薄切り肉 200g
◎エビ 8尾
◎もやし 1袋
★大根 1/8本
★人参 1/3本
★砂糖、酢 各大1
◇にんにく（みじん切り） 1/2かけ
◇唐辛子 1本
◇砂糖 大1
◇ナンプラー 大2
◇レモンまたはライム果汁 1こ分
レタス、大葉、ミント、パクチーなど葉野菜やハーブ 適量

調理時間: 分

( 4 人前)

作り方

  • 生地を作る
    ボウルに☆の材料を入れてなめらかになるまで混ぜる
    つけダレを作る
    ◇の材料を合わせておく

  • なますを作る
    ★の大根と人参を細切りにして塩（分量外）を振りしばらく置く
    水分が出てきたらしっかりと絞り、砂糖をお酢で和えておく

  • ◎の豚肉は一口大に、海老は背わたを取って半分の薄切りに、
    もやしはヒゲを取っておく

  • 豚肉とエビを炒めて一旦取り出す
    同じフライパンにサラダ油をひき、生地の1／４量程度を入れて広げ、
    炒めた豚肉と海老、もやしの１／４量を乗せて蓋をして蒸し焼きにする
    生地に焼き目がついたら、半分に折り返すようにしてお皿に盛る

  • レタスでハーブやなますとともにバインセオを適量乗せて包みます
    タレをつけて食べましょう