材料

蟹（むき身または缶詰） 適量
長ねぎ 1/2本分
レタス 大3枚
水 900ml
鶏ガラスープ（顆粒） 大2〜
塩・胡椒 少々
水溶き片栗粉 適量
卵白 2こ分
ごま油 少々

調理時間: 分

( 4 人前)

作り方

  • 長ねぎは縦半分にカットしてから斜め薄切り、レタスはちぎるか細切りにする
    卵白は軽く泡立てておく

  • 鍋にサラダ油（分量外）少々を入れて火にかけて長ねぎを炒め、水と鶏ガラスープの素を入れる
    沸騰したら蟹を加えて塩胡椒で味を整え、水溶き片栗粉で好みの濃度にとろみをつける

  • レタスを加え、泡立てた卵白を流してふんわりしたら火を止めてごま油少々で香りづけして仕上げる

  • 食べる直前にレタスを入れると色が綺麗です