材料

鶏手羽中 12本
鶏もも肉 1枚
水 2.0L
長ねぎ（緑の部分）、パクチーの根（あれば） 1本分
生姜・にんにく 各1かけ
鶏ガラスープ（顆粒） 大1
ナンプラー 大1〜
砂糖 小2
ライムまたはレモン、パクチー、白髪ネギなど 適量（お好みで）
フォー 4人分

調理時間: 分

( 4 人前)

作り方

  • 大きめのお鍋に水、さっと水洗いした鶏肉、ねぎ、パクチーの根、
    生姜、にんにく、鶏ガラスープの素を入れて３０分煮る
    鶏肉を取り出してからザルなどで一旦スープを漉し、
    ナンプラーと砂糖を加えてスープを調味する

  • 煮ている間にフォーを表示のとおりに戻して水洗いしてぬめりを取る

  • 手羽の身をほぐし、鶏もも肉も薄切りにカットする
    器にフォーと鶏肉入れ、熱々にしたスープを注ぐ
    ライムやコリアンダーを添えていただく

  • パクチーの硬い茎の部分や根っこを一緒に煮ると
    とても爽やかな風味がつくのでおすすめです
    茹でた海老やさっと湯通ししたもやしなどを添えたり、
    サテトム（ベトナムラー油）を垂らしてもおいしいです