きのこのポットパイ

作り方

• マッシュルームは石づきを取り４つ切り、舞茸、しめじはほぐして一口大にカット
  玉ねぎは薄切りにする。

• フライパンを熱し、「強火」できのこ類を炒める。
  ※火力が弱いと水分が出て食感と香りが悪くなるので必ず強火で炒めましょう。

• お鍋にオイルと玉ねぎを加えて火にかけ、弱火でじっくりと炒める。
  ２のきのこ類のうち4/5程度を入れ、ブイヨンと牛乳も加えて１０分ほど煮る。
  生クリームとバターを加えて、ミキサーまたはブレンダーにかけて滑らかにし、
  残りのきのこを入れて温める。

• スープを耐熱の器に注ぎ、パイシートを軽く伸ばして器に被せ、
  刷毛などでよく溶いた卵黄を塗って２４０度に余熱したオーブンで
  こんがりと色づくまで１０分ほど焼く。