ミモザ風シラスと菜の花のカルボナーラ

作り方

• トッピング　ミモザ卵
  固ゆでした卵を黄身と白身にわけ、白身は微塵切り・卵黄は裏ごししておく

• パスタをたっぷりのお湯に塩（お水に対して１％くらい）で茹で残り時間1分で3㎝程度に切った菜の花もサッとゆでる

• ボウルに卵を溶きほぐし粉チーズ・、水、生クリームをよく混ぜパスタを茹でてるところで湯煎しチーズを溶かしておく（火を通しすぎないように）

• フライパンに油を敷きお好みの大きさにカットしたベーコンをカリッとするまで炒めゆであがったパスタと菜の花、お玉一杯分（50㏄くらい）のゆで汁を加え炒め合わせる。

• 火を止め卵液を加え全体に混ぜ塩コショウで味をととのえる
  器にパスタを盛り付けてミモザ卵とシラスをトッピング
  ミモザ卵が面倒くさい方はなくてもよいですが
  この卵とソースが絡まって濃厚になりとっても美味しいので
  ぜひ一度トライしてみてください（笑）