蕎麦粉のガレット生地

作り方

• ボウルに蕎麦粉と卵を入れ、冷水３００ml分を少しずつ加えながらホイッパーでしっかりとよくかき混ぜる。
  その後塩、はちみつを加えて混ぜてホイッパーをはずし、残りの５０mlの冷水を静かに注いで
  （生地表面を蓋をするように）ラップをして冷蔵庫で半日〜一晩寝かせる。

• フライパンを熱して軽くバターを塗り、レードル１杯ほどの生地を薄く伸ばして焼く。
  端の方が浮き上がり、やや薄めに焼き色がついたらひっくり返して１０秒ほど焼く。
  その後また返して、シュレッドチーズを乗せて、チーズが溶けてきたところでフライパンから取り出す。

• 同様に必要枚数焼く。

  焼きあがれば上下左右折りたたんで四角に整え、好みの具を盛り付けて仕上げる