今月はテーブルから季節を感じる優しいピンクの器

を使った中華なごはんです


 



雲白肉 ウンパイロウ 豚バラ肉のピリ辛だれレシピ

茹でたお肉ときゅうり。シンプルな組み合わせでも
ピンクの器に盛ると可愛らしくなりますね。

お湯を沸かしながら→たれの材料を混ぜて→薄切りのお肉を
さっと茹でて冷ましている間に
→きゅうりをピーラーで薄切りして薄く塩を振る

この手順であっという間に完成する一品です。
お肉なのでメインにも◎　

すぐに食べない場合は（前日につくりおきしておきたい場合なども）
茹でたお肉は温かいうちにごま油と塩少々で和えて
保存容器やジッパー袋に入れて冷蔵庫で保存しましょう。

きゅうりも軽く塩を振った後キッチンペーパーで
サンドするようにして保存容器に入れて冷蔵庫へ。
ピーラーが面倒な場合は、縦半分にしてから
斜め切りなどで良いかと思います笑


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帆立とふきのとうの春巻きレシピ

桜の凹凸が素敵で、何を盛りつけても素敵になる角皿を使いました。


春が旬であるふきのとうの入った細長い春巻きもこの角皿にピッタリ。
ふきのとうのほろ苦さがちょっぴり大人の味。
お酒に合いそう笑

ふきのとうは茹でると茶色く変色しますが、
私はそんなに気にしません。
そのかわり？綺麗な色にするためにほうれん草や小松菜など
緑の濃い葉物野菜があった場合に、
葉っぱとお水をミキサーにかけたものを加えています。


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イカと青梗菜の炒め物レシピ

今回のメインはイカと青梗菜の炒め物にしました。
こちらはピンクの中皿に。　

大皿料理の取り皿にも
菓子皿にもと色々と使い勝手が良くて◎

この炒め物は強火で短時間でジャジャっと、が美味しさのポイントなので、
材料や調味料は手元に準備の上作っていただきたいな。

少し手間だけど、わずかな時間茹でて下味を絡めておくことと
「多めの油」でジャッと炒めることでイカが柔らかく仕上がります！


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蟹の淡雪スープレシピ

卵白のふわふわと軽い口当たりが美味しいスープ。

蟹の赤と卵白の白、そしてレタスの緑色がとても綺麗なスープなので、
ガラスの蓋碗を選びました。

レタスは最後の最後にお鍋に入れるか、
もしくはよそう器に入れておいて、熱々のスープをかけると
色もよく食感もシャキシャキとしておすすめです。　

蟹のむき身や蟹缶を使ったちょっと贅沢なスープですが、
帆立缶や「ほぼカニ」のようなものでも
風味はあるし美味しくできますよ！


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about　たまこ先生

レシピ提供
岡本珠⼦

料理家 おもてなしプランナー
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