ホテルの朝食やレストランで提供される料理を見ていると
白い器が使われていることが少なくありません。
もちろん色鮮やかな器や個性的な器も素敵ですが
なぜ多くのラグジュアリーホテルは白を選ぶのでしょうか。

まず考えるのは「器の美しさ」ではありません。
その器がお客様にどんな体験を届けるのか。
「料理が美しく見えるかどうか」です。

ホテルでは季節ごとにメニューが変わります。
前菜、魚料理、肉料理、デザート。
様々な料理に対応できる器でなければなりません。
その点で白い器は圧倒的な強みがあります。
料理の色を忠実に表現できるためです。
実際に料理の盛り付けを学ぶ現場では、
白い器は「キャンバス」と表現されることもあります。

食材本来の色や盛り付けの美しさが最も伝わりやすいからです。

1.主役は器ではなく、料理だから

ラグジュアリーホテルでは、プロの料理人が一皿一皿に想いを込めています。
旬の食材を選び、色彩を考え、盛り付けを考え抜く。
その料理を最も美しく見せるためには、器が主張しすぎないことも大切です。
白い器はお料理を邪魔しません。
緑も赤も黄色も、素材本来の美しさを引き立ててくれます。
だからこそ多くのシェフが白い器を選び続けているのです。


2.空間全体を美しく見せるため

ホテルのレストランでは、料理だけでなく空間全体がひとつの作品です。
テーブルクロス、カトラリー、グラス、照明。
そのすべてが調和して初めて心地よい時間が生まれます。
白い器はどんな空間にも自然と馴染みます。
主役を奪うことなく、全体を整えてくれる。
器単体の美しさよりも「空間の中でどう見えるか」を重視します。


3.白にもたくさんの白がある

白い器なら何でもいいわけではありません。
真っ白でシャープなもの。
温かみのある生成りに近い白。
マットな質感の白。
光沢のある白。
その違いによって、料理や空間の印象は大きく変わります。
最近は、温かみのあるマットな白が選ばれることも増えています。
洗練されているのに冷たく見えない。
モダンでありながら、どこかやさしさを感じる。
そんなバランスが求められているのかもしれません。


4.【M苦楽園】が考える白い器


M苦楽園でも白い器は長年人気があります。
それは決して無個性だからではありません。
料理を引き立て、空間を整え、使う人の感性を美しく映してくれるから。
私たちは有田焼をはじめとする日本の伝統的な器の中から、
洗練されたデザインと使いやすさを兼ね備えたものを厳選しています。
器そのものが主張するのではなく、料理や空間の魅力がより自然に伝わること。
それこそが、本当に良い器の役割だと考えています。


実際にラグジュアリーホテルで採用されている白い器3選


有田焼　白い切立丸皿　磁器　スノー
真っ白なキャンバスのような正統派のプレートは、
色鮮やかな料理もシンプルな食材もどんなものでも美しく見せてくれて、
和・洋・エスニックなど、お料理のジャンルを選びません。

zabu　SHIRO
何を乗せても主役になるSHIROシリーズのZABU
和にも洋にもお料理の邪魔はしないのにワンランク持ち上げる
プロに人気の器です。

美濃焼　MAYU ラウンドお重箱
やわらかい温かみのある白のMAYUシリーズ
中でもお重としてだけではなく色々な使い方でお料理を魅せてくれる
シンプルでおしゃれな器です。