インスタライブでご紹介くださったレシピを掲載します

春の和食がテーマでしたが

アレンジで一年中大活躍しそうなとても美味しいレシピです

ぜひおうちごはんにおもてなしに作ってみてください♡

たまこ先生のレシピは

とても作りやすくあんばいが本当にちょうどよくておいしいのです♡

まろんもせっかく教えていただいたので

作っておもてなしします♪






西京漬け　　

  西京味噌（白味噌)２００g ＋ 日本酒、みりん、砂糖 各小２〜大１　
※作りやすい分量
　サワラ、生タラ、鮭、鶏肉、豚肉、ゆで卵など


ラップに味噌を取ってぴっちりと食材を包んで冷蔵または冷凍します　少ない味噌でしっかり味がつくのと、
使いやすいので一つずつ包んでいます

魚類は塩を軽く振ってしばらく置き、出てきた水分をキッチンペーパーで拭き取ります

その後ラップに味噌適量を広げるように乗せて魚を置き、上にも味噌を広げてぴっちりと包みます

冷蔵では、漬け込んでから最低一晩〜５日くらいが食べ頃です

 

 

木の芽味噌　　　　　　　　　　　　　　　　　
木の芽　　　　　  ２０〜３０枚　　　　　　　　　　　　　　  　
西京味噌　　　　   大８ （１２０g程度）　
日本酒、みりん、砂糖　　　　　　　　各大２

１．木の芽は茎から葉を外してすり鉢で擦るか、細かく刻む

 ２．お鍋に味噌、砂糖、みりん、日本酒を加えて弱火にかけぽってりとするまでよく混ぜてから火を止める

 ３．火からおろし粗熱が取れたら１の木の芽を混ぜる




鯛の桜蒸し

鯛　（柵または切り身） １柵〜または２切れ

 塩・日本酒　　　　　　 少々
 道明寺粉　　　　　　　 １００g
 出汁　　　　　　　　　１５０ml　　　　　

桜の葉　　　　　　　４枚
 桜の花の塩漬け　　　４輪
 
（銀あん）
出汁　　　　　　　　 ３００ml

みりん、日本酒             各大１
塩　　　　　　   　　  小１〜
水溶き片栗粉　　　　適量（緩め）　
　　　　
　１．桜の葉と花の塩漬けは水につけて塩分を取っておく　銀あんを作っておく

　２．鯛はカットして（切り身の場合は骨を取って）塩と酒を振りしばらくおく→４人分にわけ水気を拭き取る

　３．耐熱容器に道明寺粉と出汁を入れて混ぜ、ラップをして４分ほどレンジにかけ、そのまま１０分蒸らす

　４．３を４等分し、ラップに取って鯛を包むようにまとめて形を整えたら、桜の葉で包む
　５．蒸し器で強火で５分ほど蒸す　器に入れて温めた銀あんをたっぷりとかけ、桜の花を上に添える




おからサラダ　

おから　　　　１５０ｇくらい
EXV.オリーブオイル　　  大２
マヨネーズ　   大２
すし酢　　　　大２〜
白だし　　　　〜大１
牛乳または豆乳　１００ml～
新たまねぎ　　１／４こ
茗荷　　　　     ４本
三つ葉　　         １／２束　
塩昆布　　　　   適量
白ごま　　　 　大１〜

　　　　　　
１．玉ねぎはスライスして塩もみした後、水洗いして水気を絞っておく 茗荷は小口切り、三つ葉はざく切り、
　　　　　塩昆布は粗く刻む　
２．レンジ可能な容器におからを入れてラップをかけ、レンジで２分ほどあたためる　

３．２があたたかいうちに、調味料とたまねぎを入れてよく混ぜる　その後他の香味野菜などを加えて和える
（牛乳は好みのやわらかさ、おからの種類によって、増減してください）
白ごまを指で捻りながらたっぷりとかけて完成　　

※  たまねぎを加えた状態がベースになりますので、お好みのお野菜などを加えて下さい
　   春→スナップえんどう、菜の花など春野菜やスモークサーモンなどを加えても





花わさびの醤油漬け

花わさび　　２束
塩　　　　　小１／２
醤油　　　 　大３
日本酒　　    大１
みりん　　    大１
砂糖　　　　小１／２〜　
しっかり密封できる保存瓶など１つ

１．花わさびは洗って食べやすく切る

２．鍋にお湯を沸かして沸騰したらちょっと水を入れて８０度程度にし、
　　１の花わさびを一気に入れて
       １０秒程度ゆで、ざるに上げて水気を切る（水はかけないでね）

３．熱いうちに塩を加えて手でよく揉み込み、
　　保存容器に入れて「３時間」放置→辛味を引き出す
　　この辛味を引き出すことを「怒らせる」と言います

　　下処理した花わさびの容器に、醤油大３、日本酒大１、みりん大１、砂糖小１／２を加えて冷蔵庫へ
         味がなじめば完成

          ご飯のお供、またクリームチーズやモツァレラと和えたり、お肉と一緒に、などお好みで　





帆立と菜の花の炊き込みごはん

 米　　　　　　２合
帆立            　　 ２００g前後
薄口醤油　　　小２
バター    　　　１０g
ごま油　　　　 小１
菜の花　　　　１束　　　　
塩・ごま油　　 少々　

１．お米は研いでおく　
         菜の花はさっと茹でて冷水に取り、水気をしっかりと絞って細かく切る（塩とごま油少々を和える）

２．お米と帆立、調味料を加えて炊く　炊き上がったら、菜の花を加えてさっくりと混ぜる





蛤の豆乳スープ

蛤　　　　　３００ｇ
昆布だし　　３００ml
白味噌　　 　大３
豆乳　　　　１００ml
薄揚げ　 　　１枚
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

１．砂出ししてキレイに洗ったハマグリとだし汁を日にかける
２．ハマグリの口が開いたら白味噌を溶き、豆乳を加える
３．トースターやフライパンで焼いた薄揚げを添えてできあがり
         粉山椒をパラリとするのもおすすめです
             　　　　
　　　　　　



コーディネートは、こちら♡



ささっと撮るんだけどいつも写真がすてき♪

たまこ先生、素敵なレシピをありがとうございましたーー♡

また夏には関西でレッスンも開催できるよう一緒に企画しますのでお楽しみにしてください♪


ご自宅でのお教室も近々再開されるかもしれないので

インスタぜひチェックしてくださいーーー

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